Vitaminen zijn essentiële voedingsstoffen, noodzakelijk voor het goed functioneren van ons lichaam. Ze zijn onder te verdelen in de vetoplosbare vitaminen A, D, E en K, en de wateroplosbare vitamine C en alle B-vitaminen. Vitamine B12 is uitzonderlijk in dit rijtje omdat het net als de andere B-vitaminen wateroplosbaar is, maar net als de vetoplosbare vitaminen wel een voorraad heeft in het lichaam. Die voorraad is voldoende voor minimaal 3 jaar tot soms wel 10 jaar. Als die voorraad op raakt, gaat de bloedwaarde dalen en ontstaat het tekort. Een vitamine B12-tekort ontstaat dus niet van de één op de andere dag, en is ook niet in korte tijd weer even opgelost.
Met kerstmis hebben velen mensen de speciale Kerstmix thee ontvangen, velen vinden die erg lekker en willen die graag kopen.
Dat is vanaf nu mogelijk, ik heb deze thee (winter thee) in mijn assortiment.
De thee mix is aardbei-rozebloem-steranijs- gember- rozemarijn en meidoorn, 50 gram voor € 2,75
Pompoenpitolie:
De pluspunten
Deze olie vol zit met essentiële voedingsstoffen die je gezondheid alleen maar ten goede komen. Om te beginnen draagt pompoenpitolie bij aan een goede stofwisseling. Het is een bron van essentiële vetzuren, helpt het LDL cholesterol te verlagen en dus goed voor hart en bloedvaten. Het zorgt voor gezonde nagels en haren, biedt hulp bij preventie en behandeling van blaas, lever en prostaatproblemen. Verder is pompoenpitolie rijk aan zink, magnesium, fosfor, kalium en koper, vitamine E en vezels.
Ook zeer geschikt voor culinaire toepassing:
Lekker in de yoghurt, scheutje in de verschillende soepen, zuurkool en toepasbaar in groenten gerechten, scheut over vanille ijs, volg u eigen inzicht en ontdek de vele mogelijkheden van gebruik.
Nieuwtje: nieuwe vloer kaasmakerij!
Na 2 weken is de nieuwe vloer gereed en konden we vanaf agelopen dinsdag weer kaasmaken! Een vloer heeft periodiek onderhoud nodig maar na circa 10 jaar was het bij ons toch echt tijd voor grondige renovatie aan de vloer. Het was de bedoeling dat dit in een week klaar zou zijn maar dat was helaas door een te natte ondervloer niet haalbaar. Eerst de oude vloer geheel afgeschuurd, daarna drogen, drogen en nig eens drogen. Vorige week dinsdag 1e laag, woensdag 2e laag en donderdag de laatste laklaag met antislip. Goed werk heeft tijd nodig. Maar het resultaat mag er zijn! Na heel grondig, van nok tot vloer, een grote poetsbeurt....Vandaag weer heerlijke kazen gemaakt! Afgelopen maandag, tussen de bedrijven/nieuwe vloer door, ook nog onze jaarlijkse hygiëne audit gehad (cokz) en alles is weer goedgekeurd. wij kunnen er voorlopig weer even tegen!
Afgelopen seizoen hebben we voor het eerst deelgenomen aan het Erfgoedzaden project van het Centrum voor Genetische Bronnen Nederland van de Wageningen Universiteit. Het doel van het project is om oude groenterassen opnieuw te kweken en te vermeerderen om zodoende na te gaan of het nog interessant is om de oude gewassen nieuw (commercieel) leven in te blazen. Het telen van zeer veel verschillende kleine oppervlakten groenten is precies wat wij doen, dus is ons bedrijf uitermate geschikt om hieraan bij te dragen. Ook omdat wij onze producten zelf verkopen, horen wij zelf van onze klanten wat ze van de oude groenterassen vinden.
De melk De melk wordt rechtstreeks verwerkt zoals die uit de geiten komt: rauwmelks. Deze duurzame manier van kaas maken gebeurt op de boerderij zelf. Via doorkijk-ramen kunnen klanten zien hoe de kaas gemaakt wordt. Van de ochtendmelk wordt goudse kaas gemaakt met bijvoorbeeld kruiden erin. Dit proces van snijden, roeren, weimelk aftappen, de kaas in het vat doen en persen neemt dagelijks ongeveer 4 uur tijd in beslag. Van de avondmelk wordt zachte kaas gemaakt. Dit begin product aan kaas gebruiken wij voor een diversiteit aan Heezer geitenkaas specialiteiten.
Skrei visserij rond de Lofoten speelt al veel eeuwen een belangrijke rol in de Noorse samenleving. De komst van de skrei is in Noorwegen als de komst van de nieuwe haring in Nederland. Liefhebbers kijken er reikhalzend naar uit. In vroeger dagen namen meer dan 30.0000 vissers deel aan de visvangst op de Lofoten. Tegenwoordig verdienen tussen de 2.500 en 4.500 gezinnen hun inkomen hier mee.
10 januari jongstleden vertelde Teun van de Keuken over bruin brood in Jinek. De conclusie was dat je het beste volkorenbrood kunt eten. Waarom is dat zo?
Volkorenbrood wil zeggen dat het brood voor 100% uit volkorenmeel bestaat. Het woord volkoren zegt het eigenlijk al. Het is de volle korrel wat in dit brood zit. Dus zitten alle voedingsstoffen erin.
Elke graansoort kan met volkorenmeel gebakken worden. Wij nemen als voorbeeld de tarwe. Toch de meest bekende en gangbare. Dit graan bevat voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen. Mits je de hele korrel gebruikt.
Hiernaast zie je een plaatje van zo’n graankorrel. (bron www.brood.net)
Door onze biologisch dynamische werkwijze werken wij in kringlopen. De mest van onze geiten gaat terug naar het land waarop we het voer voor de geiten verbouwen. Het verbouwen van voer gebeurt grotendeels in de zomermaanden. Met onze oogstplanning wordt in grote mate rekening gehouden met de flora en fauna. Voordat er werk op het land wordt verricht, wordt er eerst gekeken door een faunabeheerder of er geen reekalfjes of vogelnesten of andere dieren zich schuilhouden in de gewassen. Wij kiezen voor gevarieerde gewassen en laten bijvoorbeeld tijdens het maaien stroken staan zodat planten, insecten en dieren voort kunnen bestaan. Door deze keuzes hebben wij aangepaste landbouwwerktuigen. Het voer van onze geiten verbouwen wij voor 85 procent in eigen beheer bij ons in de streek, 100 procent biologisch, dus we gebruiken geen bestrijdingsmiddelen. Onze teelten bestemd om te voeren aan onze dieren bestaan uit: Gras, Klaver, Luzerne, Granen, Zonnebloemen en Mais. Op dit moment gaat het om circa 105 hectare. Van Staatsbosbeheer en Brabants Landschap pachten we grond waarop we veel natuurbeheer uitoefenen. De geiten en lammeren eten vers gras in de weilanden rondom de boerderij en ook via de voerband voeren wij vers gras. Wij voeren zoveel mogelijk vers omdat wij merken dat de kaas daardoor nog lekkerder wordt!
Wist u dat de runderen van de Blije big nog volledig gras gevoerd zijn, en ze nog van het oud-hollandse dubbeldoel ras “MRIJ” zijn ?
MRIJ staat voor Maas-Rijn-IJssel, het oeroude Nederlandse roodbonte ras, dat sinds de middeleeuwen in de Nederlandse rivier–en beekdalen werd gehouden. Tot 50 jaar geleden nog werden het Friese zwartbonte melkvee en het Roodbonte MRIJ-ras over de hele wereld geprezen. Om hun melkgift (de zwartbonte Fries) en de MRIJ vooral vanwege haar :” dubbel doel”, de koeien gaven én behoorlijk melk, én er kwam ook behoorlijk vlees aan.
Tot die tijd was de landbouw nog veel natuurlijker bezig, er werd nog geen mais, graan en soja bijgevoerd en het gebruik van krachtvoer, spuitmiddelen en antibiotica was nog kinderspel. Naast een hoofdmenu van gras hadden de koeien mogelijk wat extra lokaal geteelde aardappelen, voederbieten en of stoppelknollen, maar het hoofd rantsoen was gras, gras en nog eens gras, hooi en gras.
En zo is het bij de Blije Big nog steeds en zo zit een rund van nature ook in elkaar (met haar vier magen), alleen maar gras eten.
Met kerstmis hebben velen mensen de speciale Kerstmix thee ontvangen, velen vinden die erg lekker en willen die graag kopen.
Erfgoedzaden
De melk
Door onze biologisch dynamische werkwijze werken wij in kringlopen. De mest van onze geiten gaat terug naar het land waarop we het voer voor de geiten verbouwen. Het verbouwen van voer gebeurt grotendeels in de zomermaanden. Met onze oogstplanning wordt in grote mate rekening gehouden met de flora en fauna. Voordat er werk op het land wordt verricht, wordt er eerst gekeken door een faunabeheerder of er geen reekalfjes of vogelnesten of andere dieren zich schuilhouden in de gewassen. Wij kiezen voor gevarieerde gewassen en laten bijvoorbeeld tijdens het maaien stroken staan zodat planten, insecten en dieren voort kunnen bestaan. Door deze keuzes hebben wij aangepaste landbouwwerktuigen.
Wist u dat de runderen van de Blije big nog volledig gras gevoerd zijn, en ze nog van het oud-hollandse dubbeldoel ras “MRIJ” zijn ?